Развлекательный комплекс "Джигсо"

В декабре прошлого года в Москве состоялось открытие нового развлекательного комплекса «Джигсо» - нового заведения для посетителей всех возрастов и  с особым акцентом на семейный отдых.

В шестиэтажном здании расположены спортивный бар, бильярдная комната, суши-бар, китайский буфет с изысканным шведским столом, кофейня, ресторан с испанской кухней, 2 зала для игры в боулинг, зал с караоке и главное, детский развлекательный центр. Общая проходимость заведения – 1000-1300 человек.

Посетителей  ожидает 6 этажей хорошего настроения, где взрослые и дети могут найти себе развлечения по душе и насладиться широким ассортиментом блюд различных видов кухни.

Поговорим подробнее о каждом предложении «Джигсо».

«Джунги-Бунгли» - развлечения для самых маленьких в настоящих тропических джунглях. Детская игровая комната, игровые автоматы и даже танцпол не дадут маленьким посетителям скучать. А приглашённые  аниматоры позволят родителям отдохнуть в кофейне, расположенной на этом же этаже. Конечно, игры в джунглях отнимают очень много времени и сил, поэтому меню заведения для детей продумано до самых мелочей. В  меню для маленьких посетителей: картофельная «Улыбка», паста с сырными соусами, куриные нагетсы и вкусные десерты. Ну а для мам и пап: рулетики «Тартияс», кесадилья с креветками, крем-суп из сыра и многое другое.

«All Stas» - диско-спорт бар. Здесь болельщик сможет посмотреть в режиме реального времени спортивную передачу на любом из 20 ЖК-телевизоров, при этом выбор программы он делает сам, будь то гонки, футбол или спортивная гимнастика. Ну а для настоящих фанатов предусмотрен большой экран для просмотра важных чемпионатов. Бар выдержан в традиционном английском стиле - это касается как интерьера, так и атмосферы заведения. Специально предусмотренная танцплощадка позволит вам не только насладиться просмотром спортивных телепрограмм, но и приятно провести вечер. Для больших компаний предусмотрены две vip-комнаты, с собственными барными стойками для розлива пива и большими экранами.

«Чил Аут Бар» - бильярдная комната. Заведение для тех, кто предпочитает наслаждать этой игрой не в шумном помещении, а в уютной атмосфере.   Изысканные  ковры  на полу, картины на стенах, манящее зеленое сукно – все это  рассчитано на настоящих ценителей этой игры. Ну и конечно классический бар, предлагающий напитки на любой вкус.

Из бильярдной комнаты можно попасть в зал с караоке «Караоке Rouge». Здесь можно хорошо отдохнуть, послушать музыку и пообщаться со своими друзьями и единомышленниками. Интерьер зала выдержан в красно-черных тонах. Идея создания «Караоке Rouge» в виде амфитеатра с большой сценой для выступлений очень органично сочетается с общей концепцией заведения. Все очень строго, стильно и гламурно. Уникальная звуковая система. Сам зал при его, казалось бы, зрительном минимализме рассчитан на 150 посадочных мест. Очень большой выбор песен на русском и английском языке – Ваш музыкальный талант просто не сможет остаться незамеченным.

«Фабрика Суши». Заведение с традиционной японской кухней, отменным качеством блюд и небольшим счетом. Вам не придется долго изучать меню и ждать заказ. Вы не пропустите любимое блюдо, благодаря современной системе конвейерной раздачи блюд – «кайтан».  Блюдо само приедет к Вам - только протяните руку и возьмите то, что Вам понравится. Не нужно искать цены - цвет тарелочки соответствует цене блюда. Урбанистические ценности в сочетании с традиционной японской кухней это – «Фабрика Суши».

«Чайна Чайна» - китайский буфет со шведским столом. Пожалуй, самое демократичное заведение всего комплекса. Умеренные цены и приятный интерьер, выдержанный в китайском стиле – здесь можно быстро и  вкусно перекусить, а при желании  и организовать банкет.

Кофейня «Casa Cofe» - идеальное место для завтрака. Лаконичное меню европейской кухни: сандвичи из бездрожжевого теста, круассаны, булочки, потрясающие десерты, кофе и  фреши. Гармоничное сочетание европейских традиций и домашней атмосферы. Двухуровневый зал, уютные столики и мягкие диванчики - все здесь располагает и к деловому ланчу, и к романтическому ужину, и к застолью в компании старых друзей.

«Las Tapas» - ресторан с испанской кухней, расположенный на нижнем этаже комплекса. Попасть в ресторан можно по необычной винтовой лестнице. Блюда испанской кухни рассчитаны в основном на большие компании, поскольку подаются на очень больших тарелках. Тапас – это многообразие закусок с ароматом трав и спелых оливок, холодные и горячие, такие аппетитные, что хочется попробовать все. Знакомый аромат солнечной Сангрии с фруктами и непревзойденный вкус паэльи дадут вам почувствовать настоящее домашнее испанское гостеприимство. Сам ресторан расположен на 2-х уровнях. Интерьер выдержан в светло-коричневых и бежевых тонах. В Las Tapas мы видим как отменное качество приготовления  подчеркивается изысканным оформлением  блюда перед подачей  посетителю.

«Диско- боулинг». 2 уровня для любителей боулинга рассчитаны на 5 и 6 дорожек. Неоновая подсветка, компьютерные табло, информирующие игроков о ходе игры, необычный дизайн, молодежная, раскрепощенная атмосфера – все это привлекательный характеристики «Диско-боулинга». Здесь  будут чувствовать себя как дома и новички и профессионалы.

Ну а теперь предоставим слово сотрудникам компании,  которая помогла  гастрономической составляющей развлекательного комплекса « Джигсо» стать безупречной. Это давно зарекомендовавшая себя на рынке пищевого оборудования компания «Перфи».

Большие габариты развлекательного комплекса (а фирма «Перфи» полностью оснастили все кухни ресторанов заведения) – вот с чем столкнулись специалисты «Перфи» при начале работ по проектированию.  Ведь при выборе оборудования для кухни  учитывается соответствие технических характеристик требованиям концепции заведения, удобство для персонала в эксплуатации и обслуживании техники, надежность и отказоустойчивость, и конечно, соотношение «цена-качество».

То, что компания работает с большим количеством известных американских, европейских и китайских производителей, позволило найти и для такого огромного развлекательного комплекса, как «Джигсо» профессиональное мощное и высококачественное пищевое оборудование по привлекательным ценам.

Немаловажно отметить, что наша компания обладает лицензией Госкомитета РФ по строительству и жилищно-коммунальному комплексу, а так же работ по устройству внутренних инженерных систем и оборудования (устройство газовых систем и установка оборудования). Использование магистрального газа дало значительную экономию средств в процессе эксплуатации, увеличило КПД работы оборудования, так как теплоинертность газового оборудования намного меньше электрических аналогов. Практически на всех кухнях использовалось мощное, производительное газовое оборудование от уже хорошо известной в России компании Garland (Канада).

Плиты – основное технологическое оборудование практически на любой кухне. Из широкого ассортимента плит, предлагаемого сегодня на рынке, и, в том числе, нашей компанией для кухни ресторанов были предложены  хорошо зарекомендовавшие себя в российских условиях газовые модели ST286 и ST284 и электрическая 36ER35 от Garland. Газовые плиты безопасны и легко управляемы. Перед нагревательной поверхностью вмонтирована полка из нержавеющей стали, которая служит подставкой для посуды и одновременно предохраняет переключатели от случайных механических повреждений при снятии тяжелых котлов. Надежная теплоизоляция сохраняет внешнюю поверхность и переключатели холодными.  Электрическая плита при относительно небольшой мощности (18,5 кВт) дает достаточно высокую температуру на поверхности (480…530ºС) и имеет удобный гастронормированный жарочный шкаф. Сплошная поверхность плиты разделена на четыре зоны нагрева, что позволяет использовать разнокалиберную посуду, в том числе большие котлы для первых блюд, которые так популярны у нас.

Поскольку развлекательный комплекс рассчитан на 1300 посадочных мест, что влечет за собой большой поток заказов, то все оборудование было выбрано с учетом его производительности: фритюрницы на 14 л и 16л, 1-но и 2-х камерные конвекционные печи, ротационная газовая печь, настольные мангалы, 6-ти и 10-ти конфорочные плиты.

Холодильное оборудование должно быть  специализировано для каждого вида продуктов, который используется на кухне. Для гастрономии, рыбы, упакованного и неупакованного мяса, кондитерских изделий и десертов должен быть отдельный холодильник (или отделение) со своим температурным режимом и статическим или вентиляционным охлаждением. Для хранения ежедневного запаса продуктов на всех кухнях комплекса использовалось различное по объемам, вместимости и габаритам холодильное оборудование итальянского производителя Desmon и испанского Movilfrit: холодильные столы, шкафы и витрины.

Для приготовления десертов был оборудован кондитерский цех. В нем были установлены тестомесильные машины от Univex (США) на 12 л, STARmix (Италия) на 40 л, Escher (Италия) на 80 л, холодильные шкафы от Desmon (Италия), ротационная газовая печь Zucchelli (Италия), настольная газовая плита от Garland, фризер для мороженого от Nemox (Италия) и различные кондитерские аксессуары от Paderno (Италия). 

Оснащение кухни развлекательного комплекса «Джигсо» было сделано с учетом удобства работы персонала, оптимизации передвижения людей на кухне и доступности необходимых рабочих узлов. При этом выбор и размещение техники осуществлялись с учетом всех требований технологического проектирования, строительных и санитарных норм и правил. А наша служба сервиса грамотно осуществила  установку, наладку и пуск оборудования, а также  обучение персонала.