Печь коптильня электрическая с механической панелью управления

		Артикул   7772 Модель   767-SK Производитель   Alto-shaam Inc. (США) Срок гарантии   12 мес. Вес с упаковкой   102 кг. Габаритные размеры (LxDxH)   676x802x848 мм. Диапазон температур   38-163 'С Количество полок   9xGN1/1 шт Напряжение питания   220/50/1 В. Потребляемая мощность   3,1 кВт. Размер рабочей камеры   559x510x673 мм. Разовая загрузка   45 кг. Цена   Уточнить

Дополнительная информация

Печь 767-SK имеет три режима работы: приготовление блюд в режиме конвекционной печи, копчение, хранение. Печи-коптильни предназначены для приготовления копченых изделий из мяса, птицы или рыбы путем одновременной обработки теплом и древесным дымом, при относительно низкой температуре в статических условиях. Коптильный агрегат расположен внизу и нагревается электричеством. Отсутствует осушающий поток воздуха, готовый продукт получается нежным и сочным при min потерях веса. Сток мясных жиров и соков через дренаж в днище печи способствует улучшению вкуса продукции. Невысокая температура копчения позволяет усилить действие натуральных энзимов в продукте, тем самым улучшая его органолептические свойства, например придавая мясу более нежную текстуру - естественный тендерайзинг. В печи можно осуществлять холодное копчение рыбы и сыра. Таймер 00:-12:00 мин/ч, термостат в режиме конвекции 38-163'C, в режиме холдинга 16-93'С, таймер в режиме копчения. Механическая панель управления (рукоятки). Термоизоляция, размещенная между двойными стенками, выдерживает температуру до 500 С, благодаря чему коптильня работает в энергосберегающем режиме, т. е. внешние стенки остаются холодными и температура окружающего воздуха не меняется. Печи не требуют специальных дымоотводящих и противопожарных систем. Корпус изготовлен полностью из нержавеющей стали. Коптильня имеет стеклянную дверцу, благодаря чему, можно наблюдать за процессом приготовления. В стоимость включена упаковка щепы. В стоимость включена упаковка щепы. Ножки и колеса-опционально. Примерное время копчение (свиные ребрышки) замороженые - 3,5..4,5 часа, свежие - 2,5..3,5 часа. Температура внутри продукта после окончания цикла 71..77 С. Режим холдинга (хранения)в печи обеспечивает условия для сохранения естественной влажности и аромата продукта в течение 1,5..12 часов. Использование такой печи позволяет сократить трудозатраты и время работы с печью.