| Аппарат шоковой заморозки ШОК-6-1/1 производства Чувашторгтехника (Россия), предназначен для быстрого охлаждения широкого спектра пищевых продуктов и одинаково пригоден как для быстрой (шоковой) заморозки ягод, овощей и фруктов, так и для замораживания полуфабрикатов для кулинарии, а также кондитерских и хлебобулочных изделий.
Главное отличие технологии шоковой заморозки от существующих методов охлаждения и заморозки продуктов - это высокая скорость охлаждения, позволяющая избежать размножение бактерий, и постоянный контроль температуры. При этом значительно снижаются потери массы продукта, образующиеся в результате испарения жидкости (усушки продукта), характерные для стандартных методов охлаждения. Сохраняются витамины и питательные вещества, пищевая ценность и вкусовые качества.
Эксплуатация шкафа допускается при температуре окружающего воздуха до +42 С и относительной влажности от 40 до 70%. Регулируемые по высоте ножки. 6 уровней универсальных направляющих для GN 1/1 или противней 600х400 мм.
Масса продукта для охлаждения - 30кг.
Масса продукта для замораживания - 18кг
Подходит для использования в ресторане или на любом крупном предприятии общепита. Обладает всей необходимой функциональностью, чтобы быстро охлаждать и замораживать продукты без образования конденсата. |
