| Основным достоинством коптильного шкафа "Жарушка" по сравнения со стандартными смокерами - необходимость использования вытяжки значительно меньшей мощности, а так же работая на угле и щепе различных пород древесины - шеф повар получает возможность насыщать продукты дымом таких пород как можевельник (подходит для дичи), персик, слива, абрикос. яблоко и т.д. При приготовлении в обычном дровяном смокере такое разнообразие вкусовых оттенков копчения использовать не возможно.Смокер угольный - шкаф для копчения и томления - предназначен для длительного томления и копчения блюд внутри и вне помещений общественного питания.
Диапазон рабочих температур +30.....+200 градусов Цельсия
Три яруса выдвижных решеток из пищевой нержавеющей стали, позволяет единовременно закгрузить до 40 кг мяса
Изолированный отсек для угля позволяет досыпать уголь во время приготовления не изменяя температуры и влажности в рабочей камере копчения.
Система шиберных заслонок сверху и внизу шакафа позволяет подобрать оптимальную температуру приготовления.
Стенки коптильни выполнены по принципу сведвича, теплоизолированы.
Запорные механизмы и уплотнительные ленты на дверках коптильни обеспечивают герметичноть при приготовлении.
Коптильный шкаф установлен на колесах и может быть без труда перемещен с места на место внутри помещения |
