| Печи-коптильни предназначены для приготовления копченых изделий из мяса, птицы или рыбы путем одновременной обработки теплом и древесным дымом, загрузка : 6,8 кг (мясные продукты) 13,6 кг- мелконарезанные продукты, 10 куриц. Продукт готовится при относительно низкой температуре в статических условиях. Копчение осуществляется за счет тлеющего дерева в коптильном агрегате, который расположен внизу и нагревается электричеством. В печах отсутствует осушающий поток воздуха, поэтому готовый продукт получается нежным и сочным при минимальных потерях веса. Сток мясных жиров и соков через дренаж в днище печи способствует улучшению вкуса продукции. Термоизоляция, размещенная между двойными стенками, выдерживает температуру до 500 С, благодаря чему коптильня работает в энергосберегающем режиме, т. е. внешние стенки остаются холодными и температура окружающего воздуха не меняется. Печи не требуют специальных дымоотводящих и противопожарных систем. Корпус изготовлен полностью из нержавеющей стали. Расстояние между решетками 127 мм. Одна загрузка продукта - 9,1 кг ребер/ 15,9 кг грудинки/15,9 кг свиной край/10 шт. кур. |
